Materie prime settore lattiero caseario
Materie prime per chi cerca l’eccellenza
Se vuoi la massima qualità per i prodotti lattiero-caseari
Grazie alla nostra profonda conoscenza del settore e a una rete di fornitori selezionati, garantiamo un approvvigionamento costante e affidabile di materie prime di altissima qualità. Dalla cagliata di latte al burro, dalla caseina al caseinato fino ai prodotti finiti. Offriamo un assortimento completo per soddisfare ogni necessità produttiva, con materie prime, semilavorati e derivati per ogni esigenza.
Le nostre materie prime sono selezionate per garantire la massima resa e ottimizzare i processi produttivi, per conferire ai tuoi prodotti un sapore unico e inconfondibile e una qualità costante nel tempo.
La cagliata di latte
La cagliata di latte è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla coagulazione delle proteine del latte, solitamente tramite l’aggiunta di caglio. Questo processo separa la parte solida, la cagliata, dal siero, creando una consistenza cremosa e compatta.
Ideale per la preparazione di formaggi freschi, ricotte e dolci al cucchiaio, la cagliata di latte è apprezzata per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina. È un ingrediente fondamentale nella ristorazione, dove viene impiegata per esaltare la freschezza e il gusto autentico dei piatti.
La caseina, il caseinato e gli altri prodotti per la ristorazione e la grande distribuzione
La caseina è una proteina di alta qualità che si trova naturalmente nel latte, rappresentando circa l’80% delle proteine totali del latte vaccino. Estratta attraverso un processo di coagulazione, la caseina si presenta sotto forma di una polvere bianca, dal sapore neutro e dalla consistenza fine. Grazie alla sua lenta digeribilità, è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare, in particolare nei prodotti lattiero-caseari e nelle formulazioni proteiche. Nella ristorazione, la caseina è apprezzata per la sua capacità di migliorare la consistenza e il valore nutritivo di numerosi piatti, dalle salse ai dessert.
Il caseinato è una forma derivata della caseina, ottenuta trattando la caseina con soluzioni alcaline come il sodio o il calcio, per creare rispettivamente caseinato di sodio o caseinato di calcio. Questo processo rende la proteina solubile in acqua, facilitandone l’impiego in un’ampia varietà di applicazioni alimentari. Il caseinato è particolarmente utile come emulsionante, stabilizzante e addensante, ed è comunemente impiegato nella produzione di bevande proteiche, creme, e prodotti da forno. Nella ristorazione, il caseinato viene utilizzato per migliorare la consistenza, la stabilità e il profilo proteico delle preparazioni culinarie, offrendo un’ottima versatilità per chef e produttori.
Il burro per la ristorazione è un prodotto di alta qualità, realizzato dalla crema del latte tramite un processo di centrifugazione e zangolatura. Caratterizzato da una texture morbida e cremosa, con un gusto ricco e avvolgente, è perfetto per esaltare i sapori di piatti sia dolci che salati. In cucina, il burro è un ingrediente essenziale per la preparazione di salse, paste, dolci e per la cottura. La sua versatilità e il suo profilo aromatico lo rendono indispensabile per i ristoratori che puntano a offrire un’esperienza gastronomica di alto livello.
Il latte in polvere e i derivati del latte completano l’offerta di Iberalimentos per la ristorazione, con soluzioni per la preparazione di una vasta gamma di piatti.
Il latte in polvere è ideale per chi cerca una lunga conservabilità e facilità di stoccaggio. È perfetto per la preparazione di salse, dessert e bevande, garantendo un apporto costante di gusto e nutrimento senza la necessità di refrigerazione.
Con il termine “derivati del latte” s’intendono altri prodotti importanti come panna, yogurt e formaggi, che permettono di arricchire e diversificare il menù.